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商用厨房设计-餐厅的设计原则!

作者:东坡居发表时间:2019-09-11浏览量:1450

虽然餐厅比星级酒店小,但餐厅的厨房也需要设计,而且必须合理实用。因为优秀的商用厨房设计有利于餐厅的管理。餐厅的厨房设计原则和规范是什么?东坡居厨房工程设计小编为您介绍了一些餐厅设计原则。

商用厨房设计-餐厅的设计原则!

1.厨房里有足够的光源,使厨师的视线清晰,并能正确地准备和烹饪菜肴。

2.厨房应有排烟设备和足够的门窗设备,以提供新鲜空气,使厨房环境不会因吸烟或负压而影响厨师的情绪和工作。

3.防潮干燥是指水路设计要通畅。商用厨房设备有利于暂时储存食物,减少供电设备的短路、线路腐蚀、老化、除漆等故障,有利于延长厨房用具和设备的使用寿命。

4.安全、厨房设备应设计配置合格的设备,安全操作,在发生伤害或其他事故时,地面应使用防潮防滑地砖防止坠落。其次,在食品安全方面,应注意设计生、煮、冷、热分开的区域。

5.卫生设施设计为易于清洁而不留下卫生死胡同。该设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品造成的污染。应在排水管上加一个过滤器,过滤掉大量的垃圾,以免堵塞水管。

6.餐厅与后厨的距离越近越好,而且两者之间的连接也不需要台阶或斜坡来方便送餐。

7.餐厅厨房不应太小,与餐厅面积的最佳比例是3/7/4/6,面积太小,影响厨房的顺利使用;过大的面积,不会影响烹饪速度和交通,也会浪费餐厅的营业空间。

8.应适当设计清洗池和插座的数目,并应注意防止电力和插座的湿气和渗漏。

9.商业厨房设计还需要参考一些有关的地方政策和国家标准,"城市地区的环境噪音标准"、"饮食业油烟净化设备的技术要求和技术规格"等。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计,同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成,并且拥有着一批受过专业知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点,且为每个工程监督合理的工程计划,为每个工程提供高质量的优质服务。

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