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厨房工程设计公司

东坡居餐厅明档的设计的秘诀!

作者:东坡居发表时间:2019-08-06浏览量:1270

明档厨房是展示后厨的面貌的一种设计,能拉近后厨与顾客间距离,让餐环境更有氛围,也让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。但一些餐饮行业的采用不合理的明档设计,导致明档环境富丽堂皇,暗档却“脏、乱、差”,如何设计一个迷人诱惑的明档厨房呢?东坡居厨房工程设计小编这就为大家奉上一套明档厨房设计的法则吧~

东坡居餐厅明档的设计的秘诀!

 

明档设计要注意下面五点:

环境卫生:案台干净无油污,周围无杂物

餐具陈列:没有厚重的脏污油垢,设备放置摆放整齐有序

菜品摆放:入锅了要气味飘香,用完锅要干净清洗

灯光色调:灯光要温暖明亮,要集中在菜色等重点物上

明档人员:工作人员着装要整洁,配合协调,以免影响顾客用餐胃口

外功:做足表面功夫。

摆放要提升吸引力

同样的食材,可以摆放美观,吸引顾客。反之,顾客看到出品菜色就提不起胃口了,失去潜在的顾客。

可以借助灯光营造菜品的新鲜感,提升顾客食欲感,或者将菜品摆成独特造形,给顾客带来新奇的感觉。

现场制作满足顾客诉求

据了解,顾客的关注点相比厨房的卫生等基础标准,更关注后厨的神秘工作,明档恰恰可以打破这种隔阂。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感,最终达到顾客的心理诉求。

内功:成本控制

明档能促进与顾客的交流、帮助餐厅"修炼内功"、提高食材卫生标准。因为明档的运营成本偏高,更要在成本控制上有所注意。

避免明档厨房影响就餐环境

使用明档时要注意,厨房和就餐环境是互通的,厨师工作过程中会产生油烟,影响就餐环境,所以在明档厨房安装油烟净化装置是必不可少的。

餐厅明档的设计的全部内容到这里就结束了,明档的设立有助于帮助餐厅拉近与客户之间的距离,还可以发掘潜在客户,但是明档的设立要建立在餐厅空间宽广的基础上进行哦~

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