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东坡居:商用厨房给排水设计需要注意的事项(下)

作者:东坡居发表时间:2019-08-08浏览量:1800

上期为大家带来了东坡居:商业厨房排水设计应注意的问题(上),大家对厨房排水设计都有一个大致的了解,其实所有的商用厨房尤其是单位食堂,如餐饮人员的供应越多,就餐场所的用水量越大,排水就越困难。因此设计人员应该特别注重排水设计,下面东坡居厨房设计小编接着为大家来详细讲讲商用厨房给排水设计需要注意的事项!

东坡居:商用厨房给排水设计需要注意的事项(下)

二、排水部分

厨房、食堂加工区是一个水点多、用水量大的地方。不用说,它也是排水困难的核心部分。为了及时排放,不要停留,经常混入水中的油污,因此有必要通过厨房的排水沟连接建筑物的下水道,并通过油分离器处理。

厨房排水分类有两种:明渠和暗沟。

在厨房加工区,室内排水沟被用来排水、冲洗池塘、切割桌子和其他间接排水到室内排水沟中,然后通过排水立管排出。

开放式沟渠的优点是排水方便,易于清洗,有效地防止堵塞。缺点是排水沟在厨房中可能有异味,有些厨房也会有昆虫、老鼠等,开敞沟不能很好地处理,还会导致厨房地板不均匀,造成厨房设备放置困难。

三、厨房排水中应注意的问题

1.排水沟通过排水短管和沿水的三条通道与排水冒口相连,排水口前应设置网架地漏,尽可能拦截排水沟中的残留物,以避免由于进入排水管内容物而容易造成管道堵塞。

2.每天晚上下班前应清洗排水沟,以避免残留物的臭味;

3.根据规格,厨房烹饪和主食手术台上方不得有排水管。

4.厨房废水含有更多含油物质,集中安装隔油池和定期处理;

5.底部排水沟直接排出室外,然后通过一条短管排放到水封井,然后排放到油分池。

6.排水沟的盖栅条不应太大,以免老鼠通过格栅沿排水沟进入房间。

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