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商用厨房与主食加工间、西点加工间设计特点!

作者:东坡居发表时间:2019-07-10浏览量:149

不管是酒店、饭店......,想让主食具有一定的特色风味食品,成为餐厅的主要卖点,都需要配备设计主食加工件。例如面馆、饺子馆等等等等主食制作饭店。

而主食加工的制作设备种类繁多,蒸、煮、烤、炸、煎......等等都需要不同的生制设备或熟制设备的合适设备,下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细说说主食加工的制作设备。

商用厨房与主食加工间、西点加工间设计特点!

商用厨房主食加工间设备 

主食加工间设备根据经营者经营方式、菜品种类、加工工艺、出餐产量大小、饭店厨房设计特点等等进行区别,根据出餐特点分别说明:

酒店厨房设计特点:

灶具使用较少,其主要用途:煮面条、粥,只用一两眼油炸炉做主食,或用来煮零点面、饺子;

可多使用机械设备,如面粉机、面条机、馒头机、蔬菜火焰机、搅拌机等;

蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸设备较多,蒸米柜、三明治锅、烤箱、电热煎锅、电蛋糕等;

主要食品加工室不同于副食品加工室,主食米、馒头、饺子等食品大多是批量生产、批量烹饪生产。因此,除了油炸食物,生的和熟的可以分开设置。

熟食区需要餐桌,卫生区域需要机械设备、桌子、原料运输、喂料通道必须有一定的宽度,通道必须合理设置。

主要的食品加工房间布局和酒店厨房设计由于其管理模式、食品类型、加工工艺和产量的巨大差异而有其自身的特点。

商用厨房西点加工间设备:

大型酒店的厨房设计必须按照标准提供西点。厨房里有一个单独的西点加工室,也有主食加工与糕点加工室。糕点、面包等产品种类繁多,与一般厨房使用的设备不同,需要根据糕点的工艺进行选择。烘焙是烘焙的主要方法,烤箱是必不可少的设备,煎炸设备可以根据糕点的需要来确定。近年来,国外出现了一些新的技术和新的酒店厨房设备。在选择酒店厨房设计时,使用人员应事先熟悉设备的技术特点。

以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家带来的全部内容了,想要了解更多关于商用厨房设计、商用主食加工间、西点加工间哪些事,欢迎搜索东坡居厨房工程设计。

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