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谈谈医院食堂厨房的设计细节!

作者:东坡居发表时间:2019-08-24浏览量:1240

医院有大量的医院工作人员、病人家属、病人,因此,医院食堂的厨房如何设计非常重要的,无论是在功能区还是设备选择上都是重中之重。根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑就餐人员的特点,为了满足所有就餐者的需要,在医院厨房的设计中应注意哪些功能区?下面东坡居厨房工程设计小编这就为大家详解讲解一下医院食堂厨房设计时应注意的细节!

谈谈医院食堂厨房的设计细节!

一、医院食堂厨房设计方案

在医院食堂厨房的设计中,应从下面几个方面进行考虑:只有在充分考虑设计方案的前提下,未来的医院食堂才能畅通,只有医生和病人才能让医生和病人离开医院,为病人家属提供更好的饮食。

1.通风设计:一般设计排风能力为油烟排风设备,按80%排风设计补充风量。此外,应考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好,才能充分发挥医院食堂主厨的作用。

2.选择厨房地板:厨房地板油烟居多,必须使用防滑砖,在选择实用新型防滑砖之前,使用红钢砖仍然是一种有效的措施。

3.沟渠:厨房排水沟不应太浅,明渠表面应平整,高度无差异,做好露沟地面下的有机连接,做好排水沟末端防鼠工作。

4.厨房照明:厨房照明应逼真,热蔬菜应以足够的光线加工,以把握盘子的颜色,板上应亮灯,为了有效防止刀伤和追求精细的刀工,应有足够的照明来寻找食物,减少将碎片混入餐厅和餐馆。

二、介绍医院食堂厨房的设计与功能

粗加工区:为满足卫生要求,原料应分开清洗和切割,厨房其他区域不得交叉。

操作间:操作间主要设有炉灶、储存原料的冰箱和储藏调味品的台柜。由于病人的就餐时间不均匀,主食是粥等食物,所以这里有一个锅炉,在做较少的食物时,使用起来很方便。

少数民族间:医院里的病人随处可见,所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯,所以设立回族手术室来满足少数病人的特殊需要。

三、医院食堂厨房设计规范

医院食堂对场所非常严格,因为医院是一个非常干净的地方,卫生标准高于其他地方。

1.不应在干燥的地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。

2.远离排泄物、下水道和垃圾站。

3.医院附近不得允许有害气体、放射性物质或者其他扩散污染源。

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