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星级酒店和普通酒店厨房设计的区别是什么?

作者:东坡居发表时间:2018-09-19浏览量:337



随着社会的不断进步和发展,出门在外的人从原始的风餐露宿到现在的酒店餐厅,物质生活的提高逐渐让社会有了更多的差异化。正如酒店,星级酒店不仅意味着档次高,而且各种娱乐设施配套非常齐全,普通酒店仅仅是满足人们日常的住宿和餐饮需求。这也从另外一方面说明了星级酒店和普通酒店在厨房工程建设和厨房设计上的要求和功能配置有着较为明显的区别。下面以酒店厨房设计这一方面讲述星级酒店和普通酒店厨房的区别。


 



一、定位不同
 
普通酒店是以接待中低收入商务客人、家庭式度假客人和青年学生等为主。这些客人在消费上讲求实用性,因此餐饮厨房功能简单,设计满足日常饮食需求即可。星级酒店客户比较稳定,多以高端及国外商务客户为主,对酒店各方面的要求普遍较高,而且重视品味档次,尤其是饮食方面,各式菜系、小吃应有尽有,因此厨房设计更为复杂化,专业化。
 
二、规范标准不同
 
普通酒店的厨房面积一般,只要按正常设计流程和规范要求来做就可以,该有的功能间都做到位。星级酒店厨房面积大,档次高,所以在设计时要参照消防部门、环保部门的要求更严格、更细致。而且厨房的排烟、排水、排污设计更为复杂。这些都需要在平面图进行详细的注解。
 
三、设备配置不同
 
普通酒店厨房的设备配置一般和大型餐厅差不多,只要能满足日常各种菜系的制作就可以,常用的炒锅,蒸箱、炸炉、制冷设备都是少不了的,一般品牌多选国内的,性价比、品质也都不错;星级酒店因为各种各样功能的餐厅比较多,中餐、西餐、自助等等,所需的厨房设备也是种类丰富,功能相当齐全。另外,品牌的选择多以进口为主,档次要求高,尤其是三星级以上的酒店。
 
不论是哪种酒店的厨房,如果想要保证厨房设计的规范性、专业性、合理性,最好请专业的酒店厨房设计公司来做,不仅能保证厨房运作的流畅性和规范性,更能完善每个细节,把品质做到极致。

 

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